“Kleine Orangen” heißen sie übersetzt. Wegen ihrer orangenen Panierung aus Semmelbröseln. Sie sind der Stolz der sizilianischen Küche und die perfekte Resteverwertung für übrig gebliebenes Risotto. Die Rede ist von Arancini – gefüllten frittierten Reisbällchen.
Doch sie eignen sich nicht nur zur Resteverwertung, sondern sind so vielfältig wie selten ein Gericht. Denn man kann sowohl die Füllung, als auch die Gewürze, sogar die Panierung nach Herzenslust variieren. Sogar als süße Variante mit Milchreis gibt es sie. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Wir zeigen euch heute, wie ihr diese Alleskönner zubereitet…
Ihr braucht (für ca. 4 Portionen):
- 300 g Rundkornreis
- 750 ml Wasser
- 1 gestrichenen TL Kurkuma oder 1 Döschen Safran
- 2 Kugeln Mozzarella
- Salz, Pfeffer, Kräuter (Basillikum, Thymian etc.)
- 2 Eier
- PaniermehlÖl
- zum Frittieren
Und so bereitet ihr die sizilanischen Reisbällchen zu:
- In einer kleinen Schale alle Kräuter, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- 1 Ei in einer Schale leicht aufschlagen.
- Paniermehl in einen tiefen Teller geben.
- Den Reis mit dem Wasser, etwas Salz und dem Kurkuma in einem Topf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ausquellen lassen (ohne Deckel). Evtl. müsst ihr Wasser nachgießen, einfach kontrollieren… Etwas auskühlen lassen.
- Das Frittieröl erhitzen.
- Die Mozzarellawürfel die die Kräuterschale geben und alles gut vermischen.
- Den Reis mit 1 Ei vermischen.
- Die Reismasse in 8-10 Portionen teilen. Die Portionen in der Hand flach drücken, einen gewürzten Mozzarellawürfel in der Mitte platzieren und die Reismasse schließen und zu einer Kugel formen.
- Die Reiskugeln erst in Ei, dann in Paniermehl wälzen.
- Die panierten Kugeln in heißem Öl frittieren, bis sie rundherum goldbraun sind.
- Am besten auf einen Teller mit Küchenpapier geben, damit das überschüssige Fett weg kann.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren und genießen…
Guten Appetit, ihr Lieben! Und habt ein tolles Sommerwochenende…
Eure
Filiz & Tanja
Wir sind zwei verrückte Hühner, die es LIEBEN, Neues zu entdecken. Aus dem Koblenzer Raum berichten wir auf “Filizity.” über DIY, Fashion, Rezepte und Beauty und hoffen, dass wir diese Faszination auf diese Weise mit Euch teilen oder etwas davon an euch weitergeben können.
