Orientalische Schwarzwurzel-Cremesuppe für Diner en Blanc

Orientalisches Rezept für leckere Schwarzwurzel-Cremesuppe. Aromatisch, würzig & leicht fruchtig – so hast du den “Winterspargel” noch nie gegessen!

Vor ca. 6 Wochen lud uns die liebe Nadine von My Sweet Bakery ein, zu Gast bei ihrem virtuellen Diner en Blanc teilzunehmen. Das Diner en Blanc ist ein riesen Picknick mit vielen unbekannten Teilnehmern. Tausende komplett in Weiß gekleidete Menschen nehmen Platz an einer langen Tafel, die ebenfalls komplett in Weiß gedeckt ist, und speisen ihre mitgebrachten weißen Speisen. Eine große Veranstaltung, die in Erinnerung bleibt. Da Nadine dieses Jahr leider nicht wie geplant hin konnte, hat sie kurzerhand ihr persönliches virtuelles Picknick organisiert.

Wir haben uns riesig über ihre Einladung gefreut und uns gleich auf die Suche nach einem ganz weißen Gericht gemacht. Zur Auswahl standen zunächst einige Desserts, die wir aber schnell wieder gestrichen haben, da unsere Wahl bei Weiß irgendwie immer gleich auf Dessert fällt, wir aber diesmal “etwas Anderes” probieren wollten. Dann kam der Tipp eines Freundes, eine Schwarzwurzelcremesuppe zu kochen. Hmm… Noch nie gegessen… Klingt so gar nicht Weiß…  Wird probiert. Gedankengang soweit klar? :D

Ohne zu wissen, wie Schwarzwurzel überhaupt schmeckt, und was dazu passen könnte, also anhand der reinen Vorstellung über dieses unscheinbar aussehende Wurzelgemüse, haben wir kurzerhand Zutaten zusammengestellt, die ganz bestimmt eine gute Schwarzwurzel-Cremesuppe ergeben würden. Wer noch nicht weiß, wie sowas bei uns abläuft, kann es z.B. hier nachlesen  – es lohnt sich ;) Wir hatten also viel Spaß beim Gewürze-Jonglieren und waren am Ende wirklich überrascht vom aromatischen Geschmack von Schwarzwurzel und glücklich über die gelungene Suppe, die wir zum Diner mitbringen konnten.

Dir möchten wir diesen Genuss natürlich auch nicht vorenthalten, daher gibt es heute für dich das Rezept für die leckere Schwarzwurzel-Cremesuppe mit oriantalischer Würze.

Rezept für Orientalische Schwarzwurzel-Cremesuppe  – Zutaten:

ergibt 2-3 Portionen

• 1 Glas (320g Abtropfgewicht) Schwarzwurzel; natürlich besser frische, wenn gerade Saison ist
• 200 ml Milch
• 400 ml Kokosmilch
• 3 – 5 EL Weißwein (ggf. alkoholfrei)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 2 TL (gestrichen) Orangenschale
• 20 g Butter
• Salz, Pfeffer, Chili, Muskat, Ingwer, Zitronengras, Koriander
• 100 ml Rama Cremefine
• 1 Pck  Sahnesteif
• Gartenkresse und Safran zum Verzieren

Orientalische Schwarzwurzel-Cremesuppe  – Zubereitung:

• Schwarzwurzel in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

• Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Schwarzwurzeln dazugeben und leicht andünsten.
• Danach mit etwas Weißwein und einem Spritzer Zitronensaft ablöschen. Milch und Kokosmilch zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 15-20 Min. köcheln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Orangenschale würzen.
• Jeweils 1 Messerspitze Chili, Muskat, Zitronengras und Koriander hinzufügen und abschmecken. Man sollte die Gewürze nur leicht herausschmecken, damit sie den bereits kräftigen und würzigen Eigengeschmack der Schwarzwurzel nicht zu sehr überdecken.

• Cremefine in einen hohen Behälter geben, 1 Päckchen Sahnesteif hinzufügen und streif schlagen.

• Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, evtl. nachwürzen.
• 2-3 EL Sahne beiseite stellen und den Rest unterheben.
• Die Suppe in vorgewärmte Teller verteilen, jeweils eine Nocke Sahne in die Mitte des Tellers setzen, mit Gartenkresse und Safran dekorieren und am besten noch warm genießen.

TIPP: Wenn du frische Schwarzwurzeln verwenden möchtest, solltest du beim Schälen und Verarbeiten unbedingt Einweghandschuhe tragen! Denn der milchige Saft der Schwarzwurzeln ist sehr klebrig und verfärbt stark die Hände. Diese braunen Verfärbungen lassen sich nur sehr schwer entfernen. Nach dem Schälen solltest du die Schwarzwurzeln bis zur Weiterverarbeitung in leicht gesalzenes Essig- oder Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht braun färben. Beachte bitte auch, dass sich bei frischer Schwarzwurzel die Garzeit auf etwa 35 Minuten verlängert.

TIPP: Mehr Suppenrezepte findest du auch hier.

Hast du schon mal “Winterspargel” gegessen? Wie findest du die orientalisch angehauchte Version der Schwarzwurzel-Cremesuppe? Lass es uns wissen, hinterlasse gern einen Kommentar…

Filiz & Tanja

Wir sind zwei verrückte Hühner, die es LIEBEN, Neues zu entdecken. Aus dem Koblenzer Raum berichten wir auf “Filizity.” über DIY, Fashion, Rezepte und Beauty und hoffen, dass wir diese Faszination auf diese Weise mit Euch teilen oder etwas davon an euch weitergeben können.

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