Rezept für frühlinghafte Mini-Spargel-Quiches mit selbst gezogenen Kräutern. Urban Gardening mit frischen Kräutern: Eat better – feel better!
“Ooooh no, not I! I will surviiiiive! Ooooh as long as I know how to love, I know I’ll stay alive! I’ve got all my life to live, and I’ve got all my love to give, and I’ll survive! I will surviiiiive!..”
Und? Hast du einen Ohrwurm? Dann hast du jetzt eine Vorstellung davon, wie mein Leben jetzt aussieht. Diese Zeilen tönen seit ein paar Wochen ununterbrochen aus meiner Kehle und unserer Wohnung. UNUNTERBROCHEN! Außer, wenn ich Instagram Stories drehe. Na gut, auch dann, wenn ich etwas drehe, bei dem ich den Ton hinterher ausschalten kann. Ich sage dir, die Nachbarn werden mich bald aus dem Ort verbannen!
Von Ohrwürmern und Kräutergärten
Schuld daran ist mein neues Urban Gardening-Set, das vor kurzem bei mir eingezogen ist. Auch an mir ist der bleibende Trend damit nicht vorbeigezogen. Mehr hat es mich mitgerissen wie eine riesige Flutwelle.
Seitdem ist der kleine Kräutergarten, den ich mir angelegt habe, meine erste Station, wenn ich morgens das Studio betrete. Und meist auch das Erste, was ich auf Instagram poste (… und weiter posten werde. Da musst du durch, es geht nicht anders. Du weißt: Ooooh no, not I! I will surviiiiive!..).
Mehr Grün braucht die Welt!
Mehr Grün braucht die Welt! Und das ist gar nicht so schwer umzusetzen. Das ist genau das Prinzip vom Urban Gardening. Auch wenn es jeder für sich im Kleinen umsetzt, kommt schon Leben in das Einheitsgrau. Gerade jetzt im Frühling, wenn die Natur wieder erwacht, keimt in vielen auch die Lust auf’s Gärtnern auf. Und wer, wie ich, keinen (brauchbaren) Garten hat, kann sich mit kleinen Gewächshäuschen & Co. selbst auf engstem Raum sein eigenes grünes Reich erschaffen. Platz zum Gärtnern findet sich überall. Auch bei mir im Studio. Also reihe ich mich in Reihen der Stadtgärtner ein und schwinge fröhlich meinen möchtegern-grünen Daumen.
Schöner Effekt (neben dem täglichen Freudeschrei “Aaaaahhh, sie sind schon wieder gewachsen!”): Ich weiß, wo meine Kräuter herkommen. Oder auch Obst&Gemüse, wer auch die selber anbaut. Geschmacklich lohnt sich die Frische auch allemal!
Give me the Beet!
Dass die frisch gezogenen Kräuter rocken, zeige ich dir anhand eines neues Rezeptes mit der hauseigenen Kresse und dem ebenso hauseigenen Baby-Rucola. BABY-Rucola!!! Ich habe es nämlich nicht ausgehalten, bis die Rauke ausgewachsen ist und einige Keimblätter bereits verwendet. Diese gehören zu den zugenannten “Microgreens” und schmecken leicht nussig.
Kombiniert habe ich sie ganz frühlingsgerecht mit grünem Spargel zu kleinen fluffig-flatterigen Mini-Spargel-Quiches, getoppt mit feiner Schmand-Frischkäse-Creme.
Rezept Mini-Spargel-Quiches mit Kräutern – Zutaten:
…für die Mini-Spargel-Quiches (12 Stück):
- 200 g grünen Spargel
- 1 Blatt Yufka (türkischer Filo-Teig)
- 200 g Quark
- 175 g Frischkäse
- 1 kleine Zehe Knoblauch
- 1/3 Töpfchen Kresse
- 4 Eier (L)
- Salz, Pfeffer, Muskat
…für das Schmand-Frischkäse-Topping:
- 100 g Schmand
- 100 g Frischkäse
- 1/2 kleine Zehe Knoblauch
- Salz, Pfeffer
…außerdem:
- etwas kaltes Wasser
- Kresse und Rucola-Keimblätter zum Bestreuen
- ein Muffinblech
Mini-Spargel-Quiches backen – Zubereitung:
- Das Muffinblech einfetten und mit Mehl ausstreuen (sofern nicht aus Silikon).
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Spargel schälen, beide Enden abschneiden und mit dem Sparschäler in dünne lange Scheiben schneiden.
- Aus dem Teig 12 Kreise mit je 15cm Durchmesser ausschneiden.
- Die Kreise mit Wasser bepinseln und 3 Minuten einweichen lassen.
- Teigkreise umdrehen und die Rückseite ebenfalls mit Wasser bestreichen.
- Je einen Teigkreis in die Mulden der Muffinform legen und vorsichtig zurechtformen. Kleinere Risse und Löcher im Teig sind nicht schlimm.
- Quark, Frischkäse und Eier glattrühren.
- Knoblauch durch eine Knoblauch presse pressen und unterrühren.
- Kresse klein hacken und ebenfalls unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
- Die Spargelscheiben in die Teigkörbchen verteilen.
- Die Quark-Masse in die Teigkörbchen gießen, bis die Spargel bedeckt sind.
- Die Quiches auf unterer Schiene 10 Minuten backen.
- Die Hitze auf 160°C herunter drehen und die Quiches weitere 10 Minuten backen, bis die Quark-Masse fest wird.
- In der Zwischenzeit Schmand mit Frischkäse glattrühren.
- den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen und unterrühren.
- mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Quiches aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Aus der Form lösen und mit etwas Schmandcreme toppen.
- Das Topping mit ein paar Rucola-Keimblättern verzieren.
- Die Spargel-Quiches mit Kresse bestreuen.
Und fertig sind die leckeren Frühlings-Quiches mit grünem Spargel (Übrigens auch perfekt als Partyfood oder für einen Brunch!). Guten Appetit!
TIPP: Noch nicht genug Spargel? Dann probiere unbedingt auch den Spargel-Flammkuchen und die Spargelcremesuppe!
Was ist mit dir? Ziehst du dein Obst & Gemüse oder deine Kräuter selber? Wie findest du die Mini-Spargel-Quiches (Was für eine Frage, mini rockt bekanntlich immer!..)? Lass es mich wissen, hinterlasse gern einen Kommentar…
Verrücktes Huhn und Weiterdenker · würde am liebsten an einem äquatorial gelegenen Strand leben · oder in einem Baumarkt · Schoko-Junkie · unerschütterliche Verfechterin von “Einfach & Gut”
Ich liebe Spargel! Die Kombination mit Rucola und Kresse kann ich mir wunderbar vorstellen. Was für zauberhafte Quiches!
Wenn da nicht der Frühling endlich ankommt, dann weiß ich auch nicht. So erfrischend wie das klingt.. :)
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße, Seija
Das ist genau mein Geschmack ♥ Würde ich sofort nachmachen! Ich bin auch ein totaler Fan vom Selbstanpflanzen und kenne dieses “Ohhh, schon wieder gewachsen-Gefühl” :D
Lieben Gruß,
Jenny
Hm die sehen so lecker aus! Ich freue mich schon riesig auf die Spargel-Zeit!
Die kleinen Quiches sind wirklich perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden! :-)
Liebe Grüße Sarah <3
Endlich wieder Spargelzeit! Ich freue mich schon das Rezept auszuprobieren!
Meine Inspiration für Euch: Grüner Spargel mit Erdbeeren ???
Das Rezept klingt super lecker. Wir bauen gern im Garten auch Obst, Gemüse und Kräuter an. Ich freue mich schon, wenn endlich wieder was zum ernten ist. Und die Spargelzeit ist definitiv meine allerliebste. Liebe Grüsse Ela
Oh ich liebe ja Spargel und freu mich schon total auf die Spargelzeit! Dein Rezept hört sich so lecker und frisch an, da freu ich mich auch bald drauf! Liebe Grüße Anita
So, und jetzt hab ich richtig Appetit gekriegt wegen Dir :-). Klingt köstlich und sieht seeehr appetitlich aus, danke für die leckere Inspiration!
Bestimmt lecker! Muss ich auch mal probieren wenn wieder Spargelsaison ist.
Wenn ich die tollen Bilder Deiner Spargel-Quiches sehe, bekomme ich direkt Hunger und Lust auf Spargel. Ich freue mich schon, wenn die Spargel-Saison in vollem Gange ist.
Lieben Gruß
Frau Podenco
Ohh ich mag grünen Spargel besonders gern und diese kleine Quiches sehen megalecker aus^^ Die passen perfekt zum Osterbrunch <3
Mmmmmh, sehen deine Quiches lecker aus! Ich freue mich auch schon so sehr auf die Spargelzeit.
Urban Gardening ist ein super schöner Trend, wie ich finde! Ich habe leider weder einen Balkon, geschweige denn einen Garten – aber einen kleinen Kräutergarten auf dem Küchenfensterbrett – und den liebe ich über alles!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Filiz,
die Miniquiches klingen sehr lecker. Ich bin eigentlich auch ein großer Fan von Quiche mit allen möglichen Belägen und Zutaten.
Die Kräutertöpfe sehen aber auch gut aus. Die wären perfekt für mich. Wobei wir auch jedes Jahr ein paar Kräuter auf dem Balkon anpflanzen.
Liebe Grüße,
Maria
Die sehen sehr lecker aus und mit der frischen Kresse einfach Top! :-)
Liebe Grüße,
Dorothee