Diese sommerfrische no-bake Holunderbeeren-Torte ist ein Traum! Die leckeren Holunder-Quark-Schnitten mit Keksboden sind schnell & einfach zubereitet – ganz ohne Backen! Hier ist mein bestes Rezept für dich…
Na sowas! Da bringe ich die perfekte Sommertorte mit, und was macht der Sommer? Verschwindet einfach! Nun ja, dann verlängern wir ihn einfach mit der sommerfrischen und ultraleckeren no-bake Holunderbeeren-Torte. Die Küche kann ja auch mal so kalt bleiben. Nach dem Basisrezept für Holunderbeerensirup kann ich dir diese köstlichen Holunder-Quark-Schnitten einfach nicht vorenthalten!
Das Grundrezept für die Quark-Sahne habe ich von meinen Butterkeks-Schnitten gemopst und für das heutige Rezept mit “Holundergelee” abgewandelt. Und ich sage dir: Es hat sich gelohnt! Die Holundertorte braucht nur wenige Zutaten und ist relativ schnell zubereitet. Und das ganz ohne Backen. Und er schmeckt Groß und Klein. Das macht die feinen Schnitten zum perfekten Party-Kuchen. Und zum kulinarischen Highlight und Hingucker auf der Kaffeetafel.
Rezept Holunderbeeren-Torte ohne Backen – Zutaten:
- 12 Butterkekse
…für die Quark-Sahne:
- 250g Quark
- 250ml Sahne
- 1 Pck. Sahnefestiger
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Waldhonig
- 3 EL Zucker
…für den Holunderbeeren-Guss:
- 200g Holunderbeeren (ohne Stiele)
- 100ml Wasser
- 3 EL Zucker
- 1 Pck. Tortenguss, rot
…außerdem:
- rechteckiger Backrahmen, größenverstellbar
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No bake Holunderbeeren-Torte – Zubereitung:
- Die Butterkekse in einen rechteckigen Backrahmen legen. Sie bilden den Boden der Holunder-Schnitten.
…für die Quark-Sahne:
- Den Quark mit dem Zucker und dem Honig zu einer cremigen Masse verrühren.
- Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnefestiger steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
- Die Creme auf die Butterkekse verteilen und das Ganze in den Kühlschrank stellen.
…für den Holunderbeeren-Guss:
- Die Holunderbeeren mit dem Wasser aufkochen.
- 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Ein Sieb mit einem feinen Küchentuch auslegen und auf eine Schüssel stellen.
- Den gesamten Topfinhalt durch das Sieb gießen, die Holunderbeeren ausdrücken und dabei den Saft auffangen.
- Den Zucker und den Tortenguss im Topf vermischen.
- 250ml Holunderbeerensaft zurück in den Topf geben. Sollte nicht genug Saft vorhanden sein, kannst du den Holunderbeerensaft einfach mit Wasser auf 250ml auffüllen.
- Mit dem Tortenguss verrühren, bis sich alles in dem Saft aufgelöst hat.
- Aufkochen, dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und etwas (!) abkühlen lassen.
- Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen.
- Den Holunderbeerenguss über die Quarkmasse gießen und die Torte für 2h zurück in den Kühlschrank stellen.
TIPP: Du kannst die no-bake Holunderbeeren-Torte mit Minzblättchen, Zitronenschale oder wie ich mit getrockneten Holunderblüten verzieren (falls du welche getrocknet hast),
TIPP: Holunderbeeren kannst du auch problemlos einfrieren, falls du nicht alles verarbeiten kannst!
Verrücktes Huhn und Weiterdenker · würde am liebsten an einem äquatorial gelegenen Strand leben · oder in einem Baumarkt · Schoko-Junkie · unerschütterliche Verfechterin von “Einfach & Gut”
