Gefüllte Blini mit körnigem Frischkäse

Mehl, Eier und Milch. Viel mehr wird kaum benötigt, um leckere Pfannkuchen herzustellen. Doch wem das zu einfallslos ist, kann doch mal die russische Variante probieren.
Blini genannt, sind sie ein weit verbreitetes und sehr beliebtes Gericht in Russland. Sowohl optisch als auch geschmacklich wohl am ehesten mit dem Crêpes vergleichbar. Hauchdünn und wohlschmeckend, kann man Blini zu jeder Gelegenheit essen. Ob nun als Beilage, Hauptspeise oder Dessert, gerollt, gefaltet oder gefüllt, es wird keinesfalls eintönig. Denn auch bei der Füllung sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Von herzhaft-pikant bis lieblich-süß ist für jeden Geschmack was dabei.
Wir möchten euch heute aber quasi ein Familienrezept verraten. Denn noch immer weckt dieses Gericht schöne Kindheitserinnerungen. Blini gefüllt mit körnigem Frischkäse und frischem Obst. Klingt fabelhaft, schmeckt auch so, versprochen! ;)

Ihr braucht für 2-3 Personen:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 650 ml Milch
• 1 Ei
• 1 EL Öl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Backpulver

Für die Füllung:

• 2 Becher körnigen Frischkäse
• 4 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Becher Sahne

Außerdem:

• Etwas Butter zum Bestreichen
• Erdbeeren oder andreres Obst nach Wahl
• Vanillesoße oder Waldhonig

Und so bereitet ihr die leckeren Pfannkuchen zu:

• Zunächst Eier mit Milch und etwas Salz leicht verquirlen.
• Mehl & Backpulver nach und nach darüber sieben und alles gut zu einem dickflüssigen Teig verrrühren. Es dürfen keine Klümpchen übrig bleiben.
• Zum Schluss das Öl unterrühren.
• Die Pfanne lediglich vor dem ersten Ausbacken ganz leicht mit Öl einreiben und dann gut erhitzen. Ansonsten darf kein Öl in die Pfanne gegeben werden, deshalb ist dieses bereits im Teig enthalten!
• Mit einer Suppenkelle den Teig in die Mitte der Pfanne geben und mit kreisförmigen Bewegung so verteilen, dass der Pfannenboden gleichmäßig mit einer hauchdünnen Teigschicht bedeckt ist.
• Bei hoher Hitze backen, bis der Rand goldbraun und die Oberfläche größtenteils trocken ist. Es dauert nur wenige Sekunden, bis der Pfannkuchen zum Wenden bereit ist. Ihr müsst also recht schnell arbeiten.
• Vorsichtig den Rand lösen, mit einem Pfannenwender oder mit den den Fingern fassen und umdrehen. Nach einigen Sekunden ist auch die zweite Seite fertig.
• Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und mit einem Stückchen Butter einreiben. Gibt nochmal zusätzlich Geschmack und dient dazu, dass die Pfannkuchen nicht zusammenkleben.
• So verfahrt ihr auch mit dem restlichen Teig :)
• Für die Füllung den körnigen Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
• Jeweils einen Esslöffel voll auf den Pfannkuchen geben, das ganze zu kleinen Päckchen einrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
• Mit Sahne übergießen und bei 170°C ca. 30 Min. “überbacken”.
• Danach kurz abkühlen lassen. Auf einem Teller mit Obst anrichten, mit Vanillesoße oder Honig garnieren und genießen… Himmlisch! :)

Tipp:

Schmecken frisch zubereitet am Besten! Sollten doch mal Pfannkuchen übrig bleiben oder werden sie nicht sofort weiterverarbeitet, bitte zugedeckt und kühl aufbewahren, da diese sonst schnell austrocknen.

Lasst es euch schmecken ;)

Eure

Filiz   &   Tanja

Filiz & Tanja

Wir sind zwei verrückte Hühner, die es LIEBEN, Neues zu entdecken. Aus dem Koblenzer Raum berichten wir auf “Filizity.” über DIY, Fashion, Rezepte und Beauty und hoffen, dass wir diese Faszination auf diese Weise mit Euch teilen oder etwas davon an euch weitergeben können.

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